Vi jobbar med råvaror under säsong och byter meny 4 – 5 gånger per år för att ge en säsongsbetonad och smakrik måltid. Nedan presenterar vi vår aktuella meny.
I parenteserna presenteras de allergener som finns i rätterna, är ni överkänslig mot något mer ber vi er att prata med personalen.
Smakmeny,
5 rätters
Variation på betor
gulbetsterrin smaksatt med chili & ingefära och råhyvlad polkabeta serveras med honungsbakade rödbeta, rostade pumpakärnor och tryffelaioli
(ägg, senap)
(ägg, senap)
Carpaccio på Hälleflundra
med inlagda hjortron och wasabifärskost serveras med brödflarn och korianderpärlor
(mjölkprotein, gluten, blötdjur, fisk)
(mjölkprotein, gluten, blötdjur, fisk)
Black Rock med Lammytterfilé
med örtgremolata och Guineapepparsås serveras med risottokrokett smaksatt med svamp och grönsaker
(mjölkprotein, sulfiter)
(mjölkprotein, sulfiter)
Vit Caprin från Tivars Gårdsmejeri
med fikon & portvinsmarmelad serveras med Husåknäcke
(gluten, mjölkprotein, sulfiter)
(gluten, mjölkprotein, sulfiter)
Tonkabönsmousse
med lakrits-crème brûlèe och violsponge cake serveras med rostad choklad och körsbärsorbet (mjölkprotein, ägg, gluten)
695 kr
(Serveras endast till hela sällskapet)
À la carte
Förrätter
Kräftsoppa
med krondillsmarinerade kräftstjärtar och fänkålspannacotta serveras med Västerbottenost-toast
(skaldjur, gluten, laktos, mjölkprotein)
(skaldjur, gluten, laktos, mjölkprotein)
Finhackad Souvas
med brynt smör & hasselnötsemulsion och friterade trattkantareller serveras med torkad lök och lingon
(Ägg, mjölkprotein, nötter)
(Ägg, mjölkprotein, nötter)
Variation på betor
gulbetsterrin smaksatt med chili & ingefära och råhyvlad polkabeta serveras med honungsbakade rödbeta, rostade pumpakärnor och tryffelaioli
(ägg, senap)
(ägg, senap)
Carpaccio på Hälleflundra
med inlagda hjortron och wasabifärskost serveras med brödflarn och korianderpärlor
(mjölkprotein, gluten, blötdjur, fisk)
(mjölkprotein, gluten, blötdjur, fisk)
Black Rock
Välj en av
Kött
Älgryggbiff
med hjortronchutny (mjölkprotein)
395kr
Oxfilé
med karamelliserad lök och kantareller
395 kr
Lammytterfilé
med örtgremolata
295 kr
Flankstek
med ramslökschimmichurri
Fläskytterfilé
med stjärnanis & ingefäraglaze (blötdjur, soja, sesam)
Fisk & skaldjur
Landöröding
med citron & dillsmör (mjölkprotein, fisk)
Svärdfisk
med mango & avocadosalsa (fisk)
Tonfisk
med ponzu (fisk, sesam, soja, sulfiter)
Vannameiräkor
med koriander, vitlök & chiliolja (skaldjur)
Vegetariskt
Oumph
med BBQsås (soja, senap)
Eldost från Skärvången
med hjortronchutney (mjölkprotein, laktos, sulfiter)
Surf & Turf
Älgryggbiff med hjortronchutney & Vannameiräkor med koriander, vitlök & chiliolja
Välj 2 såser & 2 tillbehör (skaldjur, sulfiter)
Köttmix
Flankstek, Lammytterfilè & Fläskytterfilè
välj 3 såser & 3 tillbehör (soja, blötdjur, senap)
Såser
Sandefjordsås
(mjölkprotein)
Guineapepparsås
(sulfiter)
Tryffelbearnaise
(mjölkprotein, ägg, sulfiter)
Blåbärsaioli
(äggula, senap)
Fänkålscrème
(mjölkprotein)
Karl-Johansvampmajo
(ägg, senap)
Tillbehör
Risottokroketter smaksatt med svamp
(ägg, mjölkprotein)
Örtstompad potatis
(mjölkprotein)
Gotlandslinsotto smaksatt med tryffel
(baljväxter, mjölkprotein, sulfiter)
Pommes
Palsternackspuré
(mjölkprotein, sulfiter)
Sauterad spetskål med brynt smör & hasselnötter
(nötter, mjölkprotein)
Burgare
Högrevsburgare
med lagrad cheddar och kallrökt bacon från Hedmans serveras med Västerbottencrème, picklad rödlök, bifftomat, sallad och pommes (mjölkprotein, laktos, gluten)
Eldostburgare från Skärvångens Bymejeri
med Västerbottencrème och picklad rödlök serveras med bifftomat, sallad och pommes
Desserter
Hjortronparfait
med sudachicrème och misokolakakor serveras med basilikamossa och maränger
(mjölkprotein, ägg, gluten)
(mjölkprotein, ägg, gluten)
Svartvinbär, choklad och tryffeltartlette
med Manjarichokladganache och tryffelkolacrème serveras med svartvinbärspannacotta och mousserande vitvinbärsorbet
(mjölkprotein, gluten, laktos)
(mjölkprotein, gluten, laktos)
Tonkabönsmousse
med lakrits-crème brûlée och violsponge cake serveras med rostad choklad och körsbärsorbet
(gluten, mjölkprotein, ägg)
(gluten, mjölkprotein, ägg)
Jämtländska ostar
med passande marmelader och Husåknäcke
(mjölkprotein, gluten)
(mjölkprotein, gluten)
Barnmeny
För barn upp till 12 år
Varmrätter
Oxfilè på Black Rock
med ketchup och pommes och grönsaker
Grillkorv
med ketchup och pommes
Burgare
med ost och ketchup, serveras med pommes
(gluten, mjölkprotein)
(gluten, mjölkprotein)
Amerikanska pannkakor
med hemmagjord sylt och vispad grädde
(gluten, ägg, mjölkprotein)
(gluten, ägg, mjölkprotein)
Desserter
Hofdessert
vaniljglass med chokladsås och maränger
(ägg, mjölkprotein)
(ägg, mjölkprotein)
Vi reserverar oss för feltryck.