Vi jobbar med råvaror under säsong och byter meny 4 – 5 gånger per år för att ge en säsongsbetonad och smakrik måltid. Nedan presenterar vi vår aktuella meny.

I parenteserna presenteras de allergener som finns i rätterna, är ni överkänslig mot något mer ber vi er att prata med personalen.

Smakmeny,
5 rätters

Variation på betor
gulbetsterrin smaksatt med chili & ingefära och råhyvlad polkabeta serveras med honungsbakade rödbeta, rostade pumpakärnor och tryffelaioli
(ägg, senap)
Carpaccio på Hälleflundra
med inlagda hjortron och wasabifärskost serveras med brödflarn och korianderpärlor
(mjölkprotein, gluten, blötdjur, fisk)
Black Rock med Lammytterfilé
med örtgremolata och Guineapepparsås serveras med risottokrokett smaksatt med svamp och grönsaker
(mjölkprotein, sulfiter)
Vit Caprin från Tivars Gårdsmejeri
med fikon & portvinsmarmelad serveras med Husåknäcke
(gluten, mjölkprotein, sulfiter)
Tonkabönsmousse
med lakrits-crème brûlèe och violsponge cake serveras med rostad choklad och körsbärsorbet (mjölkprotein, ägg, gluten)

695 kr

(Serveras endast till hela sällskapet)

Dryckespaket – 435kr
Matchande vin till vardera rätt
Alkoholfritt Dryckespaket – 285 kr
Matchande drycker till varje rätt

À la carte

Förrätter

Kräftsoppa
med krondillsmarinerade kräftstjärtar och fänkålspannacotta serveras med Västerbottenost-toast
(skaldjur, gluten, laktos, mjölkprotein)

149kr
Finhackad Souvas
med brynt smör & hasselnötsemulsion och friterade trattkantareller serveras med torkad lök och lingon
(Ägg, mjölkprotein, nötter)
149kr
Variation på betor
gulbetsterrin smaksatt med chili & ingefära och råhyvlad polkabeta serveras med honungsbakade rödbeta, rostade pumpakärnor och tryffelaioli
(ägg, senap)
149 kr
Carpaccio på Hälleflundra
med inlagda hjortron och wasabifärskost serveras med brödflarn och korianderpärlor
(mjölkprotein, gluten, blötdjur, fisk)
159 kr

Black Rock

Välj en av

Kött

Älgryggbiff
med hjortronchutny (mjölkprotein)

395kr

Oxfilé
med karamelliserad lök och kantareller

395 kr
Lammytterfilé
med örtgremolata

295 kr
Flankstek
med ramslökschimmichurri
275 kr
Fläskytterfilé
med stjärnanis & ingefäraglaze (blötdjur, soja, sesam)
225 kr

Fisk & skaldjur

Landöröding
med citron & dillsmör (mjölkprotein, fisk)
295kr
Svärdfisk
med mango & avocadosalsa (fisk)
295 kr
Tonfisk
med ponzu (fisk, sesam, soja, sulfiter)
285kr
Vannameiräkor
med koriander, vitlök & chiliolja (skaldjur)
275 kr

Vegetariskt

Oumph
med BBQsås (soja, senap)
225kr
Eldost från Skärvången
med hjortronchutney (mjölkprotein, laktos, sulfiter)
245kr

Surf & Turf

Älgryggbiff med hjortronchutney & Vannameiräkor med koriander, vitlök & chiliolja
Välj 2 såser & 2 tillbehör (skaldjur, sulfiter)
345kr

Köttmix

Flankstek, Lammytterfilè & Fläskytterfilè
välj 3 såser & 3 tillbehör (soja, blötdjur, senap)
425kr

Såser

Sandefjordsås
(mjölkprotein)

Guineapepparsås
(sulfiter)
Tryffelbearnaise
(mjölkprotein, ägg, sulfiter)
Blåbärsaioli
(äggula, senap)
Fänkålscrème
(mjölkprotein)
Karl-Johansvampmajo
(ägg, senap)

Tillbehör

Risottokroketter smaksatt med svamp
(ägg, mjölkprotein)
Örtstompad potatis
(mjölkprotein)
Gotlandslinsotto smaksatt med tryffel
(baljväxter, mjölkprotein, sulfiter)
Pommes
Palsternackspuré
(mjölkprotein, sulfiter)
Sauterad spetskål med brynt smör & hasselnötter
(nötter, mjölkprotein)

Burgare

Högrevsburgare
med lagrad cheddar och kallrökt bacon från Hedmans serveras med Västerbottencrème, picklad rödlök, bifftomat, sallad och pommes (mjölkprotein, laktos, gluten)
225kr
Eldostburgare från Skärvångens Bymejeri
med Västerbottencrème och picklad rödlök serveras med bifftomat, sallad och pommes
225kr

Desserter

Hjortronparfait
med sudachicrème och misokolakakor serveras med basilikamossa och maränger
(mjölkprotein, ägg, gluten)

130kr
Svartvinbär, choklad och tryffeltartlette
med Manjarichokladganache och tryffelkolacrème serveras med svartvinbärspannacotta och mousserande vitvinbärsorbet
(mjölkprotein, gluten, laktos)
130kr
Tonkabönsmousse
med lakrits-crème brûlée och violsponge cake serveras med rostad choklad och körsbärsorbet
(gluten, mjölkprotein, ägg)
130 kr
Jämtländska ostar
med passande marmelader och Husåknäcke
(mjölkprotein, gluten)
140 kr

Barnmeny

För barn upp till 12 år

Varmrätter

Oxfilè på Black Rock
med ketchup och pommes och grönsaker
179 kr
Grillkorv
med ketchup och pommes
59 kr
Burgare
med ost och ketchup, serveras med pommes
(gluten, mjölkprotein)
69 kr
Amerikanska pannkakor
med hemmagjord sylt och vispad grädde
(gluten, ägg, mjölkprotein)
89 kr

Desserter

Hofdessert
vaniljglass med chokladsås och maränger
(ägg, mjölkprotein)
39 kr

Vi reserverar oss för feltryck.

Rulla till toppen